من طرف طبق الكانيلوني
المقادير:
كاسه حليب
كاسه دقيق
4 بيضات/ ملح/ فلفل/ سمن.
للصلصة:3 م ك صلصة طماطم/2 م ص سمن
3 ملاعق كبيرةجبن رومي مبشور.
للحشو:
ربع كيلو لحم معصج
وطماطم فبفل تقطع مكعبات صغيرة
مكعب مرق دجاج ملح فبفل بهارات
م ك بشاميل.
الطريقة:
تخلطين الحليب و الدقيق وتخفقين البيض
ويضاف إلي الخليط السابق ويتبل المقدار.
ـ ترفع طاوة صغيرة علي النار وتدهن بقليل من السمن,
يؤخذ فنجان صغير من الخليط السابق ويصب في الطاوة الساخنة
ويهز برفق حتي يصير لون القرص ذهبيا,
يرفع وتكرر العملية حتي ينتهي المقدار.
ـ يجهز الحشو يخلط اللحم المفروم المعد سابقا مع مكعبات الفلفل والطماطم
ومكعب مرق الدجاج ويقلب الجميع جيدا حتي يذبل الفلفل
يرفع المقدار من علي النار ويضاف اليه الصلصة البيضاء.
ـ تحشي وحدات الكانيلوني بالخليط السابق وتلف وترص في صينية.
ـ تجهيز الصلصة:
ترفع الصلصة علي النار ويضاف اليها قليل من الماء, يوضع السمن
في اناء طهي ويرفع علي النار وتصب فوقه الصلصة ويتبل المقدار
ويترك حتي يغلي ويغلظ قوامه نوعا.
ـ تصب الصلصة فوق الكانيلوني ويرش فوقها الجبن الرومي
وتدخل الصينية فرن متوسط الحرارة حتي يذوب الجبن
ويقدم ساخنا وبالهنا
